Comment faire une ganache au chocolat pour mes desserts ?
Apprenez à faire une ganache au chocolat avec le chef de la Pâtisserie Bervig à Montréal.
Recette pour faire une ganache au chocolat
Élément de base en pâtisserie, la ganache est facile à préparer. Pour ceux qui n’en ont encore jamais réalisé, le chef de notre pâtisserie à Montréal vous explique comment faire. Comme vous le savez sans doute, la réussite d’une préparation passe par l’utilisation des bons ingrédients. Voici une liste de tout ce qu’il vous faut pour préparer une ganache au chocolat :
- Du chocolat bien évidemment
- De la crème liquide entière
- Et enfin, du beurre
Notons que le beurre est facultatif. En effet, vous pouvez choisir d’en utiliser ou non, selon vos convenances. Dans notre pâtisserie à Montréal, nous proposons à nos clients de délicieuses ganaches au chocolat.
Les instructions pour la préparation de la ganache au chocolat
Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, vous pouvez tout de suite commencer la préparation de votre ganache au chocolat. Voici comment vous devez procéder, selon les instructions de notre chef à Montréal :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde
- Faire bouillir la moitié de la crème liquide et la verser en trois fois sur le chocolat fondu, tout en remuant à la maryse, pour créer une émulsion.
- Ajouter l’autre moitié de la crème froide dans la ganache et remuer
- Filmer la ganache et la mettre au réfrigérateur pendant 5 heures, de préférence la nuit
- Monter la ganache refroidie au robot pour la faire foisonner
Voilà, votre ganache au chocolat est prête. Pour ceux qui trouvent que c’est compliqué, vous pouvez toujours venir à notre pâtisserie à Montréal pour déguster de délicieuses ganaches au chocolat.